O Centro de Educação Ambiental mantém uma rotina diária de itinerários de monitoramentos, levando alunos, professores e cidadãos preocupados com o meio ambiente, a conhecer as ações ambientais realizadas pelo DAEP.
Itinerário do Saneamento Básico
Consiste em monitoramento por todas as ações do DAEP, que inclui visitas ao Centro de Educação Ambiental, Estação de Captação de Água, Estação de Tratamento de Água (onde os visitantes conhecem todo o sistema de tratamento, reservação e distribuição da água), Central de Tratamento de Resíduos (Complexos de Lagoas de Tratamento de Esgotos, Aterro Sanitário e Resíduos de Serviços de Saúde - Autoclave), CORPE e retorno ao Centro de Educação Ambiental.

monitoramento com alunos
Itinerário do Manejo Conservacionista de Solo
Consiste em monitoramentos por todas as propriedades rurais onde existam ações de manejo de solo (construção de bacias coletoras de águas pluviais, curvas de nível, melhorias nas estradas rurais, criação dos populares "camaleões", entre outras) e reflorestamento referentes ao Consórcio Intermunicipal Ribeirão Lajeado, parceiro de todas as atividades do Centro de Educação Ambiental e do DAEP.

monitoramento em ações do Consórcio Ribeirão Lajeado
Itinerário do Centro Paula Souza
Consiste em monitoramentos realizados na Escola Técnica Agrícola João Jorge geraissate, instituição pública estadual de ensino, mantida pelo CEETEPS - Centro Estadual de Educação Tecnológica Paula Souza.
Este monitoramento tem como objetivo mostrar a estrutura e as atividades realizadas pela escola, assim como projetos desenvolvidos, tais como suinocultura, cunicultura, ordenha mecânica, piscicultura, horta orgânica, entre outros.

visita à Escola Técnica João Jorge Geraissate
Todas as atividades são divididas por faixa etária e área de interesse e devem ser agendadas através do telefone (18)3652-5309 ou pelo e-mail cea@daep.com.br.